Schwarzer Knoblauch, BIO, fermentiert, Mousse Naturel

Schwarzer Knoblauch wird durch die Reifung von weißem Knoblauch hergestellt und erhält dabei eine tiefbraun-schwarze Farbe sowie besondere Eigenschaften. Im Vergleich zu frischem Knoblauch hat er einen milderen, süßlichen und rauchigen Geschmack, der mit einem dezenten Nachgeschmack von weißem Knoblauch endet.

Der Reifungsprozess erfolgt in einer warmen, feuchten und kontrollierten Umgebung über einen Zeitraum von bis zu 12 Wochen, ohne den Einsatz von Zusatz- oder Konservierungsstoffen.

Die Bedeutung des Knoblauchs in der Antike

Knoblauch hatte in der Antike eine große kulturelle Bedeutung, wie archäologische Funde aus dem alten Ägypten und dem Palast von Knossos auf Kreta belegen. Er wurde über Jahrhunderte hinweg als nahrhaftes Lebensmittel geschätzt und fand Erwähnung in literarischen Werken, wie der „Odyssee“ von Homer. Dort wird Knoblauch als nützliches Nahrungsmittel beschrieben.

Bereits die alten Spartaner und Athleten der Olympischen Spiele setzten auf Knoblauch, um ihre Leistungsfähigkeit zu unterstützen.

Geschmack von Schwarzem Knoblauch:

Sein Geschmack reicht von süßlich bis leicht säuerlich. Er erinnert an Pflaumenkompott, Lakritze und Balsamico-Essig vermischt mit dem typischen Knoblauchgeschmack. Diese Aromakomposition kann deshalb bei vielen Gerichten entweder als Abrundung oder Garnierung wunderbar eingesetzt werden.

Für alle, die mehr von einem Lebensmittel erwarten
Schwarzer Knoblauch ist mehr als nur eine geschmackliche Entdeckung. Als fermentiertes Naturprodukt mit tiefem Aroma und feiner Süße ist er längst ein fester Bestandteil anspruchsvoller Küchen – und wird zunehmend auch von Menschen geschätzt, die bewusst auf sich achten.

Durch die langsame Reifung entwickeln sich besondere Inhaltsstoffe, die in ernährungswissenschaftlichen Kreisen Beachtung finden – insbesondere, wenn es um das Gleichgewicht im Körper, innere Vitalität und das tägliche Wohlbefinden geht.

Was ihn so besonders macht:

Fermentiert – nicht einfach getrocknet.

Während der natürlichen Fermentation entstehen Verbindungen wie S-Allylcystein (SAC) und sekundäre Pflanzenstoffe, die in der Literatur mit antioxidativen Ernährungskonzepten in Verbindung gebracht werden.

Traditionell geschätzt:

In der mediterranen und asiatischen Küche gilt schwarzer Knoblauch seit jeher als fester Bestandteil einer ausgewogenen, kraftspendenden Ernährung – insbesondere in Phasen körperlicher oder geistiger Beanspruchung.

Teil moderner Ernährung:

Wer bewusst isst, weiß um die Rolle von Naturprodukten wie schwarzem Knoblauch – ob als Zutat in Bowls, zu Käse oder einfach pur. Seine harmonische Komposition aus Geschmack, Verträglichkeit und Zusammensetzung macht ihn zu einem Favoriten für Menschen, die gerne mehr tun, ohne es laut auszusprechen.

Diskret wirksam. Still überzeugend.
Viele, die ihn regelmäßig genießen, berichten von einer neuen Selbstverständlichkeit im Alltag: mehr Ausgeglichenheit, mehr Fokus, mehr „bei sich sein“. Wissenschaftlich ist vieles davon untersucht – aber wie immer gilt: Manche Dinge merkt man einfach selbst.

Tradition trifft Qualität:
Aus Griechenland, handverarbeitet

Mit nativem Olivenöl

Ohne Zusatzstoffe, vegan, bio-zertifiziert

1–2 Zehen pro Tag – pur oder kreativ verarbeitet

– Das stille Talent unter den Lebensmitteln.
Ein Genuss mit Substanz – für alle, die mehr spüren als schmecken.

Verwendungsempfehlung:

Täglich 1–2 Zehen pur genießen
Zu Käse, Pasta, gegrilltem Gemüse, Fleisch oder einfach aufs Brot
Ideal für mediterrane Bowls, Saucen oder Tapas
Auch in der veganen Küche vielseitig einsetzbar

Zutaten:

• Fermentierter schwarzer Knoblauch, natives Olivenöl, Weinessig

Produktmerkmale:

• Herkunft: Thessalien, Griechenland
• Herstellung: traditionell, handwerklich, ohne Zusatzstoffe
• Zertifiziert: EU-Bio (GR-BIO-18)
• Vegan, glutenfrei, allergenfrei
• Verpackung: 120 g im aromadichten Glas

Nährwerte pro 100 g:

• Energie: 1674,5 kJ / 400,22 kcal
• Fett: 15 g (davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 g)
• Kohlenhydrate: 48,5 g (davon Zucker: 45 g)
• Eiweiß: 15,5 g
• Salz: 0,2 g